Ayuno de desintoxicación: un mito difícil de erradicar

Ayuno de desintoxicación: ¿mito o realidad?

Muchos hablan sobre el ayuno de desintoxicación y lo útil que puede ser el ayuno para purificarse. Pero, ¿será realmente así? En este artículo, vamos a profundizar y desacreditar algunos mitos relacionados con el ayuno de desintoxicación.

Índice de contenidos
  1. La historia del ayuno de desintoxicación
  2. Beneficios del ayuno de desintoxicación
  3. Dieta depurativa de ayuno: ¿Cómo funciona?
  4. ¿Qué hay de cierto en el ayuno de desintoxicación?
  5. ¿Qué dice la ciencia sobre la "purificación"?
  6. ¿Qué es una toxina?
  7. ¿Todavía quieres algunos ejemplos?
  8. ¿Son realmente necesarias las dietas detox?
  9. ¿Pero entonces por qué las dietas ayuno de desintoxicación son tan famosas y usadas?
  10. Entonces, ¿las dietas detox son completamente inútiles?
  11. El ayuno intermitente como método de purificación

La historia del ayuno de desintoxicación

Cuando un animal, como un perro o un gato, está enfermo, su instinto natural es rechazar la comida. Luego, cuando la crisis ha pasado y el trabajo de curación interno se completa, el apetito regresa naturalmente, por su propia voluntad.

El organismo humano también tiene un instinto de ayuno, al igual que el de otros animales. La adaptación evolutiva ha hecho que nuestros cuerpos sean muy eficientes para almacenar reservas de energía, utilizándolas cuando hay escasez de alimentos.

El ayuno de desintoxicación es un método tan antiguo como la humanidad, quizás incluso de antes.

Los hombres han ayunado por una razón u otra. Parece ser una práctica universal.

Los antiguos griegos eran grandes creyentes en el ayuno. Hipócrates lo apoyó, Platón dijo que el ayuno era necesario para una mayor eficiencia física y mental. Aristóteles, su alumno, también ayunó.

En la Iglesia Cristiana Ortodoxa Griega existen tradiciones muy antiguas sobre el ayuno. La Iglesia Ortodoxa invita a sus seguidores a realizar restricciones dietéticas y ayunos durante un total de entre 180 y 200 días al año.

Si bien esto no es una evidencia concluyente, se demostró que esa población no solo consumía grandes cantidades de alimentos saludables, sino que también participaba en períodos de ayuno.

Beneficios del ayuno de desintoxicación

Físicamente, el ayuno permite al organismo desintoxicarse y limpiarse de toxinas, tiene una amplia gama de efectos terapéuticos beneficiosos, dando además a los órganos digestivos un descanso absolutamente imprescindible.

Para todas las fiebres y enfermedades en la fase aguda de la crisis, Hipócrates prescribió un ayuno estricto con nada más que agua medicinal o té, o una dieta líquida. El ayuno también se recomienda para los resfriados y la gripe, la artritis y el reumatismo, los trastornos digestivos y todos los trastornos humorales y metabólicos.

Todos los días hacemos una gran variedad de cosas, que la verdad es que no son saludables: respiramos aire que no es tan puro, bebemos líquidos que no son tan buenos, etc., al final todo esto no hace más que tapar los "filtros" de nuestro cuerpo, como pulmones, nariz, hígado y riñones.

Dieta depurativa de ayuno: ¿Cómo funciona?

Mientras estemos vivos, nuestro metabolismo está activo, y mientras este "fuego metabólico" esté ardiendo, lo consume todo como combustible. Normalmente, se alimenta de los nutrientes de los alimentos que comemos.

Cuando decidimos iniciar la dieta del ayuno de desintoxicación, interrumpimos este suministro externo de combustible y obligamos a nuestro cuerpo a alimentarse de las reservas internas, nuestros suministros.

Ayuno de desintoxicación: ¿mito o realidad?
Ayuno de desintoxicación: ¿mito o realidad?

Los defensores de este tipo de dieta creen erróneamente que en este punto es como si el cuerpo despertara del "entumecimiento". Acostumbrado y adicto a la comida, el cuerpo humano, en su infinita sabiduría curativa, comienza a "limpiar la casa" y quemar los desechos.

Lo que es menos esencial para la vida y la salud del organismo se consume primero, como toxinas, desechos innecesarios. En este sentido podríamos definir el ayuno de desintoxicación como una operación sin cirugía.

Pero, ¿estamos seguros de que todo es verdad?

¿Qué hay de cierto en el ayuno de desintoxicación?

Las "dietas detox" son la última manifestación de la obsesión por "comer limpio". Comer limpio es un dicho de los conocedores o fanáticos del fitness que expresa la adherencia a una dieta saludable sin "basura".

Y ya aquí tenemos un primer problema. Porque este término es extremadamente subjetivo dependiendo de la filosofía del pensamiento o de la "tendencia alimentaria del momento".

Probablemente para las personas que siguen una "dieta detox" el objetivo es limpiar el cuerpo de sustancias nocivas, a menudo llamadas toxinas, mediante el uso de una dieta baja en calorías que incluye algunos alimentos "con propiedades purificantes particulares".

También según los partidarios de estos "regímenes de desintoxicación" algunas sustancias sirven para depurar órganos específicos mientras que otras permiten desintoxicar completamente de la cabeza a los pies.

No solo eso, sino que para estos "expertos que se autodenominan" una dieta de desintoxicación "como debería" es muy restrictiva: generalmente se limita a jugos de frutas y verduras u otras bebidas aprobadas.

Un tipo de dieta por ejemplo proporciona, diariamente, de 6 a 12 vasos de limonada con sirope de arce y pimienta negra.

¡Después de unos días de ese régimen de jugos principalmente de vegetales, a veces cubiertos con suplementos, deberíamos estar purificados.

Eso es correcto... purificados... Pero ¿de qué?

¿Qué dice la ciencia sobre la "purificación"?

Buena pregunta.

Una encuesta de 2009 de diez empresas encontró que ninguno de sus quince productos podía eliminar las "toxinas", y mucho menos podían probar que sus productos funcionaban.

Las dietas detox dependen de la premisa de que el cuerpo humano acumula toxinas y desechos metabólicos como resultado de una exposición prolongada a pesticidas, contaminantes y aditivos alimentarios.

A lo que comúnmente se les llama "toxinas".

¿Qué es una toxina?

De acuerdo con la EE. UU. Biblioteca Nacional de Medicina, las toxinas son sustancias derivadas de plantas y animales que, sin embargo, son tóxicas para los humanos.

Las toxinas también incluyen algunos medicamentos que son útiles en pequeñas dosis pero tóxicos en grandes cantidades.

¿Qué son las toxinas?
¿Qué son las toxinas?

Es útil recordar en este punto que cualquier sustancia puede ser tóxica, ¡dependiendo de la dosis a la que se use!

En el contexto de una dieta de desintoxicación, una toxina es cualquier sustancia que sea tóxica o dañina, incluidos metales pesados, pesticidas, colorantes alimentarios, compuestos químicos.

Pero ahora debemos tener un poco de cuidado.

Ya sea natural o sintética, cualquier sustancia puede ser dañina, dependiendo de muchos factores.

Un poco de cafeína te ayuda a mantenerte despierto y concentrado (y de otra infinidad de efectos positivos). Sin embargo, en dosis muy altas, incluso puede causar la muerte.

Azúcar y sal… si se usan con moderación hacen que nuestros platos sean más agradables. Sin embargo, en grandes cantidades pueden provocar enfermedades letales (así como la ausencia total de sal puede ser un problema).

La toxicidad puede incluso depender de la especie animal que la ingiera.

El cacao, por ejemplo, no es dañino para los humanos (a menos que tomes cantidades exageradas) pero es absolutamente letal para los perros.

El ácido linoleico (usado frecuentemente en dietas veganas) causa daño hepático en ratones pero no en humanos.

La cebolla, el ajo y el aguacate son alimentos muy beneficiosos para los humanos pero letales para los gatos.

La dosis es otro factor importante a considerar; de hecho, incluso el agua puede ser letal si se ingiere en cantidades demasiado grandes o durante un período de tiempo demasiado corto. Asimismo, los electrolitos se utilizan para la funcionalidad de los músculos, incluido el corazón.

¿Todavía quieres algunos ejemplos?

El consumo elevado de alcohol causa cirrosis y aumenta el riesgo de cáncer, pero pequeñas cantidades pueden generar beneficios para la salud.

El pescado contiene mercurio (cuya vida media en el cuerpo humano es de unos 50 días) y muchas personas lo han eliminado por completo de su dieta porque su acumulación en el organismo puede causar daños a la salud.

Sin embargo, sería más prudente controlar la dosis comiendo pescado con menos frecuencia o centrándose en pescados con bajo contenido de mercurio (peces pequeños).

ayuno de desintoxicación pescado

¿Son realmente necesarias las dietas detox?

Si me has leído hasta aquí, ya debes comprender hacia dónde queremos llegar.

Órganos como el hígado, los pulmones, los riñones trabajan para eliminar las sustancias nocivas y los productos metabólicos, pero no necesitan las dietas llamadas "desintoxicantes"".

No tiene sentido practicar dietas que duran sólo una semana, que es la duración típica de la dieta detox promedio.

Para determinar científicamente la efectividad de un tratamiento, los investigadores deben:

  • Identificar la toxina,
  • luego miden su acumulación en el cuerpo,
  • solo entonces pueden investigar los efectos de diferentes compuestos sobre la toxina.

Por ejemplo, los metales pesados, considerados actualmente uno de los principales agentes "asesinos", se tratan mediante el uso de agentes quelantes (moléculas que se unen al metal y lo "arrastran", facilitando su expulsión del organismo) que reducen su efecto.

Ciertamente no con las dietas detox de moda…

¿Pero entonces por qué las dietas ayuno de desintoxicación son tan famosas y usadas?

¿Por qué las dietas rápidas de desintoxicación están tan extendidas en el mundo incluso a expensas de la falta de beneficios?

La respuesta es solo una: pérdida de peso rápida. Y esto también podría ser bueno si … ¡perder peso significara perder grasa!

Sin embargo, con una dieta detox de una semana (duración media de este tipo de dieta de moda) perderás muy poca grasa.

Lo que perderás la mayor parte es algo muy útil: ¡agua!

Ayuno de desintoxicación: perdida de agua.
Ayuno de desintoxicación: perdida de agua.

Eso es correcto y ahora te explicaremos por qué.

De hecho, para depositar un gramo de glucógeno (nuestro combustible a base de glucosa) en el hígado y los músculos, el cuerpo usa 3 gramos de agua; este glucógeno se agota fácilmente en 24-48 horas si el cuerpo no obtiene suficientes carbohidratos.

Esto produce una pérdida de peso constante. Esos típicos "4 kg en una semana" que suelen emocionar a quienes acaban de empezar una nueva dieta de desintoxicación.

A pesar de ello, una vez que se reanuda la ingesta normal de alimentos, el glucógeno y el agua se restauran rápidamente.

Esto significa que en la semana siguiente recuperarás fácilmente TODO o casi todo el peso perdido.

No obstante, la pérdida de peso temporal lleva a muchas personas a atribuir los beneficios a la "limpieza" que acaban de completar.

Entonces, ¿las dietas detox son completamente inútiles?

En realidad, tiene lugar una "purificación", pero no debe atribuirse a la pérdida de toxinas.

La purificación viene dada por el mecanismo fisiológico de supervivencia que utiliza la célula para degradar, eliminar y reciclar constituyentes y orgánulos envejecidos o dañados.

Este proceso se llama autofagia y es muy importante. En resumen, en este proceso es como si nuestras células “se auto-reciclaran”: destruyen sus componentes que se han vuelto inútiles y los transportan fuera de su membrana, jugando así un papel fundamental en nuestras defensas.

Por un lado, este mecanismo permite la limpieza de la celda, por otro lado, permite que la celda se sostenga en situaciones difíciles.

Por eso el proceso de autofagia es algo que vale la pena estimular para obtener beneficios reales y concretos en nuestra salud.

El ayuno intermitente como método de purificación

Con este artículo la idea era desacreditar algunos mitos sobre las dietas de desintoxicación o ayuno de desintoxicación. En particular sobre su utilidad para obtener un efecto depurativo y beneficioso.

Lo que nos permite obtener beneficios desintoxicantes reales y concretos no son las últimas dietas detox sino un proceso natural innato llamado "autofagia".

Tengo una buena noticia para ti: se ha demostrado cómo el ayuno intermitente en un régimen calórico normal es capaz de estimular la autofagia en nuestro cuerpo exactamente como si estuviéramos usando un ayuno prolongado o una dieta muy restrictiva.

Entonces, es cierto que el ayuno estimula la autofagia y la mitofagia, ¡pero los mismos resultados sin efectos secundarios se pueden obtener con el ayuno intermitente!

Es otro beneficio de esta práctica simple, beneficiosa y llena de efectos positivos.

Si tiene alguna pregunta o inquietud, puedes escribirnos a continuación en los comentarios.

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Shreya Katyal

Soy Shreya Katyal, tu amiga y dietista en tu camino hacia una vida más saludable. Creo firmemente que la vida está destinada a vivirse al máximo y que tus alimentos favoritos son una parte integral de ella. Esta es la razón por la que en tu esfuerzo por estar en forma y saludable, no te hago elegir entre estar en forma y comer. Mi enfoque siempre es hacer que tu vida sea más fácil y feliz porque no se puede lograr nada que valga la pena sin ser feliz.¿Estás pensando “¡Espera! Esa es una charla persuasiva pero no es práctica”? ¡Bien! Esto puede parecer un equilibrio inalcanzable, pero es muy posible. Se trata de comprender los requisitos específicos de su cuerpo y no tienes que hacerlo tu mismo. Te ayudaré y una vez que determinemos tu tipo de cuerpo, la navegación a través de nuestro sitio será muy simple. Necesitarás comer, hacer ejercicio y repetir según ese tipo de cuerpo. Entonces, ¿estás listo para subirte? Te prometo que va a ser divertido.

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