Sopa de verduras cremosa ganadora

• 2 cucharaditas de aceite de oliva o mantequilla
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 2 tazas de agua
• ¼ cucharadita de goma xantana
• 2 paquetes de caldo de hueso cetogénico (chile de res)
• 1 ½ taza de crema mitad y mitad
• ½ taza de raíz de apio picada
• 2 zanahorias pequeñas, peladas, en rodajas
• 2 tazas de floretes de brócoli
• Sal y pimienta para probar

• Caliente el aceite o la mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto.
• Agregue el apio y las zanahorias. Cocine revolviendo durante 6-7 minutos.
• Agregue el agua, la goma xantana, el caldo de chile de res, la mitad de la crema y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
• Agregue las flores de brócoli y cocine por 7 minutos más o hasta que el brócoli esté tierno.
• Servir tibio.

Si desea reducir aún más la cantidad de carbohidratos, no dude en omitir las zanahorias y reemplazarlas con 2 tazas de flores de coliflor.

También puede sustituir el caldo instantáneo por caldo de pollo normal.

Sirva esto cubierto con un poco de perejil e incluso queso cheddar rallado para darle más sabor.