Ingredientes

• 1 berenjena grande
• 150g de carne picada
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates pera
• 2 dientes de ajo
• 150g de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Corta la berenjena en dos mitades a lo largo y vacíala con cuidado. Reserva la pulpa en un recipiente aparte.
3. Coloca las mitades de berenjena en una bandeja para horno y rocíalas con aceite de oliva. Hornea durante 15 minutos.
4. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el pimiento picados. Cocina a fuego medio durante 5 minutos.
5. Agrega la carne picada y cocínala hasta que esté dorada. Luego, añade la pulpa de berenjena reservada, los tomates pera picados y los ajos machacados. Cocina durante otros 5 minutos.
6. Retira las mitades de berenjena del horno y rellénalas con la mezcla de carne y vegetales.
7. Espolvorea queso parmesano rallado sobre las berenjenas rellenas.
8. Vuelve a hornear durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
9. Sirve las berenjenas rellenas calientes y disfrútalas.

Conclusión

La berenjena rellena es una deliciosa y saludable opción para una comida completa. Este plato es sumamente versátil, ya que puedes adaptar el relleno a tus gustos personales. Ya sea que quieras incorporar más verduras, cambiar la carne por tofu o añadir especias adicionales, las opciones son prácticamente infinitas. Además, al utilizar ingredientes frescos y naturales, estás asegurando una alimentación equilibrada y nutritiva.

Preguntas frecuentes

¿Puedo sustituir la carne picada por una opción vegetariana?

Sí, puedes reemplazar la carne picada por tofu desmenuzado o cualquier otra proteína vegetal de tu elección.

¿Qué otros ingredientes puedo agregar al relleno?

Puedes incorporar más verduras, como zucchini o champiñones, para aumentar el valor nutricional y agregar más sabor.

¿Puedo utilizar otro tipo de queso en lugar del parmesano?

Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de queso según tus preferencias. El queso mozarella, por ejemplo, también queda muy bien en esta receta.

¿Puedo preparar esta receta con antelación?

Sí, puedes preparar las berenjenas rellenas con anticipación y refrigerarlas hasta que estén listas para hornear. Simplemente aumenta el tiempo de cocción en el horno para asegurarte de que se calienten por completo.