Ingredientes:

• 250g de romeritos
• 2 zanahorias
• 1 taza de yogur natural
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1/4 de taza de nueces picadas

Preparación:

1. Lava bien los romeritos y las zanahorias. Corta las zanahorias en rodajas y los romeritos en trozos de aproximadamente 5 cm.

2. En una olla grande con agua hirviendo, agrega sal y cocina los romeritos y las zanahorias durante 5 minutos. Luego, escúrrelos y déjalos enfriar.

3. Mientras tanto, prepara el aderezo de yogur. En un tazón, mezcla el yogur, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Una vez que los romeritos y las zanahorias estén fríos, colócalos en un recipiente grande y vierte el aderezo de yogur sobre ellos. Mezcla bien para asegurarte de que todas las verduras estén cubiertas.

5. Espolvorea las nueces picadas por encima de la ensalada y remueve ligeramente para distribuirlas de manera uniforme.

6. Sirve la ensalada de romeritos y zanahoria con aderezo de yogur acompañada de pan tostado o como guarnición para algún plato principal.

Conclusión:

La ensalada de romeritos y zanahoria con aderezo de yogur es una opción deliciosa y saludable para disfrutar como entrada o guarnición. La combinación de los sabores frescos de los romeritos y las zanahorias, junto con el suave aderezo de yogur, hacen de esta ensalada una opción perfecta para cualquier ocasión.