Introducción

La receta que vamos a elaborar hoy es una ensalada de alcachofa y quinoa, un plato saludable lleno de proteínas y nutrientes que benefician al organismo. Es la elección ideal para aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada.

Ingredientes

• 1 taza de quinoa cocida
• 4 alcachofas
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Jugo de un limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocina la quinoa según las indicaciones del paquete, reserva.
2. Limpia las alcachofas retirando las hojas externas y la parte superior, dejando solo el corazón, y colócalas en agua con limón para evitar que se oscurezcan.
3. Pela y corta la cebolla, zanahorias y ajo en pequeños trozos.
4. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las verduras picadas hasta que estén tiernas.
5. Agrega las alcachofas y un poco de agua a la olla, tapa y cocine a fuego medio hasta que las alcachofas estén bien cocidas.
6. Cuando las alcachofas estén listas, combina las verduras cocidas con la quinoa en un recipiente grande.
7. Aliña con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y sirve.

Conclusión

Esta ensalada es una opción perfecta para un almuerzo o una cena ligera. Puedes personalizarla agregando diferentes vegetales según tu gusto. Recuerda que los ingredientes frescos y de calidad harán que el plato sea aún más delicioso.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar quinoa roja en lugar de quinoa blanca?

Sí, puedes usar cualquier tipo de quinoa según tus preferencias o lo que tengas disponible.

¿Cuánto tiempo puedo guardar esta ensalada en la nevera?

Esta ensalada se conservará de 3 a 5 días en la nevera convenientemente tapada.

¿Puedo agregar otros vegetales a esta ensalada?

Claro, puedes personalizar esta receta a tu gusto añadiendo diferentes vegetales o incluso agregando proteínas como pollo o tofu.