La dieta paleolítica: una perspectiva dietética

La dieta Paleolítica, dieta Paleo, dieta del hombre de las cavernas, o la dieta de la Edad de Piedra es una dieta moderna extremadamente popular basada en alimento, que sus defensores creen, que son los de esa época prehistórica, y que serían mucho más naturales, que los comúnmente consumidos en la actualidad.

La dieta paleolítica fue introducida por primera vez por Michael Pollan en su libro "The Modern Prometheus". Esta dieta en particular se ha inspirado en los alimentos recolectados por nuestros antepasados prehistóricos en el Paleolítico.

Veamos algunos consejos que te ayudarán a decidir si este tipo de dieta te conviene.

Dieta Paleolítica: orígenes y principios

La base de la dieta paleolítica tiene sus orígenes en el período Paleolítico del último período interglacial, hace unos 25 mil años. En ese momento, los humanos y sus descendientes eran cazadores-recolectores.

A lo largo del período, también se trasladaron de los bosques a las granjas permanentes. Los que se quedaron atrás, llamados humanos de la Edad Paleolítica, poseían la capacidad de comer una amplia gama de especies animales. Comieron carne, pescado, mariscos, nueces, raíces, verduras y frutas.

Dado que la dieta paleolítica consiste principalmente en alimentos de origen vegetal, es importante tener en cuenta que la dieta paleo moderna típica carece de muchos nutrientes esenciales que son beneficiosos para la salud humana.

Las plantas que se encuentran comúnmente en las dietas paleo, como frijoles, nueces, semillas, frutas y verduras, no estuvieron disponibles hasta que se estableció la agricultura. Además, los seres humanos de la Edad Paleolítica no podían fabricar grandes cantidades de vitamina D, que es una de las razones por las que la vitamina D es tan importante para las mujeres embarazadas.

Esto no quiere decir que la dieta paleolítica sea totalmente ineficiente, ¡es todo lo contrario!

Debido a la abundancia de alimentos de origen animal disponibles en esos días, la energía proporcionada por los estos se traduce directamente en cantidades masivas de energía, lo que permitía que los cazadores-recolectores vivan durante muchos años.

Al mismo tiempo, las plantas proporcionaron alimentos que podrían almacenarse para su uso posterior. El Paleolítico fue un período de extrema flexibilidad.

Costos de la dieta paleolítica

Sin embargo, estos beneficios tienen un costo. Además de carecer de los carbohidratos complejos que se encuentran en las dietas más desarrolladas, el estilo de vida masculino no deja mucho espacio para la comodidad.

La dieta paleolítica consiste casi en su totalidad en alimentos crudos o semicrudos, que incluyen carne fresca, pescado, mariscos, nueces y semillas.

Es por esto que nuestra dieta occidental a menudo se considera desequilibrada. Los alimentos crudos son difíciles de digerir, lo que puede provocar estreñimiento, indigestión y otros problemas gastrointestinales.

Por el contrario, los alimentos procesados pueden ganar rápidamente una gran cantidad de azúcar, grasa y sal, lo que hace que la dieta occidental sea aún más desequilibrada.

Alimentos de la dieta paleolítica

Las personas de la Edad Paleolítica dependían en gran medida de los alimentos vegetales como apoyo, pero no dependían exclusivamente de estos.

También dependían de la alimentación animal, aunque en cantidades mucho menores que la dieta actual. Una fuente muy importante de proteínas era la grasa de los cuernos, las pezuñas y la piel de los animales. Además, consumían pescados y mariscos.

A su vez, se comía la carne de los animales cazados; sin embargo, debido a su contenido graso, se utilizó como ingrediente para cocinar. La dieta paleolítica también consistía en verduras, frutas, raíces y semillas silvestres.

Más allá, de que la dieta paleolítica tuvo algunos efectos positivos para la salud de los humanos, también tuvo muchos efectos negativos para la salud.

Debido a que la dieta se componía principalmente de alimentos crudos, creaba un alto riesgo de contraer enfermedades infecciosas, como el cólera y la fiebre tifoidea.

Además, debido a la escasez de alimentos procesados, las personas eran propensas a la desnutrición y las deficiencias de vitaminas.

Los problemas de salud de dieta paleolítica también surgieron por la falta de agua dulce disponible.

Esto convirtió a las frutas y verduras en una parte importante.

A pesar de ello, la caza de estos recursos naturales generó un intenso impacto ambiental, provocando una pérdida excesiva de los miembros por enfermedades y deshidratación.

Incluso cuando finalmente regresaron cantidades suficientes de agua a la tierra, los agricultores todavía eran susceptibles a los eventos climáticos extremos que causaron la falla de los cultivos y destruyeron su ganado.

Hacer una dieta paleo en el siglo XXI

Aunque la dieta del Paleolítico ha desaparecido en gran medida de la faz de la tierra, todavía se puede rastrear en forma de algunos alimentos útiles.

La carne se ha vuelto más magra y más alimentada con pasto durante el último siglo, lo que permite que se incluya en muchas dietas contemporáneas.

Las frutas, verduras y frutos secos siguen siendo importantes, aunque la mayoría de los seres humanos modernos tienen muchas más probabilidades de consumir productos lácteos, que son más fáciles de digerir y pueden ser más dulces que la carne.

Como puedes ver la dieta paleolítica es dieta sana y diversa.

Además, proporciona información importante sobre las formas de vida de nuestros primeros antepasados.

Cómo hacer una dieta Paleolítica ?

Cuando pensamos en una alimentación paleo, pensamos en alimentos que se consumían normalmente antes de la invención de la escritura, la agricultura o la ganadería.

Si bien teóricamente nuestro cuerpo se adapto a consumir esta alimentación durante cientos de miles de años, no tenemos a seres humanos de hace 12/15.000 años atrás para preguntarles que comían, y por ello sólo en teoría podemos recrear su dieta o forma de alimentación.

Cómo esta compuesta esta dieta paleolítica ideal?

Principalmente de 4 familias de alimentos:

1. Frutas

Las frutas eran muy diferentes a las actuales, ya que tenían menos azúcar y más semillas (las actuales que usualmente podemos conseguir hoy, han sido modificadas genéticamente en el tiempo) Por lo que para tratar de replicar este tipo de alimento, deberíamos comer frutas orgánicas, de bajo índice glucémico: maracuyá, arándalos, frutillas, ciruelas, etc.

2. Bayas

Las bayas de estación. Recolectadas y consumidas en el momento. Sin ningún tipo de preparación o agregado.

3. Tubérculos 

Los tubérculos que se consumían, en aquellos tiempos ancestrales, seguramente se obtenían cavando, con un gran gasto calórico. 

Estos tubérculos quizá se cocían de algún modo y tenían mucha fibra.

4. Carnes

Las carnes solían provenir de animales cazados de pequeño y mediano tamaño,quiza constituían entre un 30 o 40% de su alimentación en promedio, pero aumentaran, en algún momento del año, durante la temporada seca, donde la caza era más fácil.

Estas conclusiones las podemos obtener de observar a un pueblo nativo de Tanzania, que hoy es cazaor, recolector y suponemos se asemeja mucho al hombre paleolítico. Se llaman los Hadza.

La dieta paleo "ideal" 

Si buscas cómo hacer una dieta Paleolítica o Paleo, ideal, seguramente, te encuentres en que debe ser lo más natural posible. Sin refinados, enlatados, empaquetados, conservantes, etc. y que debería variar acorde al clima en el que estamos.

No es una dieta low carb, pero si es de hidratos de carbono lentos "slow carb".

Esta dieta lleva a un cambio de flora intestinal debido a su altísimo consumo de fibra.

Puede llevar a un aumento en la cantidad de cepas bacterianas, comparativamente con el humano moderno promedio.

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